Chef Michelin regressa à Lota para completar projeto

Com o projeto “Matéria”, o chefe Michelin pretende criar uma espécie de network que faça uma valorização do produto junto do consumidor final.

A equipa de produção do chef com uma estrela Guia Michelin, João Rodrigues, voltou à lota do Funchal para registar, em vídeo, novas peças para o projeto “Matéria”.

O cozinheiro galardoado já tinha visitado a lota do Funchal, em março deste ano, tendo então assistido ao leilão do peixe, captado imagens das várias espécies capturadas nos mares da Madeira e recolhido um conjunto de informações sobre as zonas de safra, distância da costa e temperatura da água.

Com o projeto “Matéria”, o chefe Michelin pretende criar uma espécie de network que faça uma valorização do produto junto do consumidor final. “Tentamos criar valor acrescentado em toda a cadeia”, explicou, na primeira visita que fez à lota, em março. “Essa valorização só se consegue se as pessoas tiverem acesso a informação, porque esse acesso permite-lhes terem vontade de aceder a produtos mais genuínos, essencialmente feitos com práticas éticas e de forma sustentável, através do mapeamento que fazemos de pequenos produtores nacionais.”